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用好含挥发油的药物

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  您煎煮中药汤剂的时候,有一种煎煮方法是“后下”。医生药师会告诉您,在群药煎好以前5-10分钟,把后下的药加入锅中同煎。也就是说,如果您煎第一煎药一共是40分钟的话,那么在30-35分钟的时候,再加入后下药。显然,后下药煎煮时间很短。这是为什么呢?这是因为这一类药物,大多是芳香类的,多含有挥发油成分。

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  挥发油也称精油,是许多药材中具有治疗作用的有效成分。挥发油常温下为油状液体,具有挥发性,可自行挥发而不留油迹。挥发油一般具有芳香性,但在水中溶解度极小。加热煎煮会加速中药材中挥发油的散失,因此要尽量少加热或不加热。对含挥发油的中药材,如薄荷、荆芥、藿香、细辛、砂仁、紫苏等,药材产地加工干燥时多采用阴干或低温干燥,饮片厂水处理时候,时间也不能过久或尽量避免水处理,以免香气流失。

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  此类中药材在采收后应迅速加工,以免发酵变质或发热氧化而影响质量。在煎煮时采取“后下”的方式,就是为了保证药效。

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